Leckeres Brot nach einem Brautag
- 250g Weizenmehl
- 250g Roggenmehl
- 150g gehäckselter Treber
- 3 EL Brotgewürz
- 3 EL Sauerteigpulver
- 1/2 Hefe
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz,Pfeffer
- 300ml Wasser
Die Hefe mit ein wenig Wasser, Zucker und Mehl gehen lassen. Dann mit dem Rest vermischen, lange kneten lassen und gehen lassen. Bei 220° Umluft eine Tasse Wasser in die Fettpfanne geben und 10 Minuten im Rohr backen, dann die Temperatur auf 200° senken. Nach weiteren 50 min sollte die Kerntemperatur 98° betragen und das Brot sich leicht hohl/dumpf beim Klopfen anhören.
