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Da Kini

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Schnee war ja nicht richtig viel in diesem Winter bisher, unklar war, ob der König-Ludwig-Lauf dieses Jahr überhaupt stattfinden kann. Hat er dann aber, am Samstag mit Königswetter, am Sonntag dann nebelig und zu warm.
Etwas frustrierend ist es schon, wenn man der Meinung ist, gerade dahin zu fliegen, im großen Einklang mit dem Körper zu sein, die Atmung ist unter Kontrolle, die Ski gleiten richtig gut und dann überrundet wird.
Naja, dabei sein ist alles.

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You know, it’s pronounced „Quiche“

Mein Standardquicheteig ist ein einfacher Mürbeteig, man nehme:

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  • 100 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Olivenöl
  • Die Butter kleinhacken, warm werden lassen, mit dem Mehl verdrücken, den Rest zugeben, bisserl Salz und Pfeffer, ein paar Kräuter und das ganze dann mit den Händen vermengen und eine Stunde halbwegs kühl ruhen lassen – gleich verarbeiten bei Kohldampf geht auch, aber dann reißt der Teig sehr leicht.
    Dann Ausrollen und die Form damit auslegen.

    Für die Fülle brauchen wir dann

  • 250 g Magerquark
  • 30 g Speck
  • 3 Eier
  • Käse nach Belieben
  • Gemüse nach Wahl
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    Ich trenne normalerweise die Eier und schlage das Eiweiß, dann wird die Füllung fluffiger. Den Rest verquirlen, unterheben, in die Teigform einfüllen und anbacken. Nach gut zehn Minuten, einem Viertel der Backzeit (insgesamt also gut 40 Min bei 180°, anfangs Umluft, um den Herd aufzuheizen) dann mit Käse belegen. Dann auf Unterhitze wechseln, die Fülle geht dadurch besser auf.

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    Ingress

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    Ingress ist ein augmented reality – Spiel von Google, derzeit noch in der Betaphase. Es gibt zwei Mannschaften, es geht darum, Portale einzunehmen und miteinander zu verbinden, eine Dreiecksverbindungen ergibt dann ein Kontrollfeld. Das ganze hat natürlich noch ein geschwurbelten esoterischen SciFi-Akte-X-Unterbau, aber den erspare ich Euch hier.

    Das ganze findet draußen im echten Leben statt, man muss also bis auf 20 Meter an die Portale heran. Dabei lernt man natürlich andere Spieler kennen, was durchaus nett ist.
    Die App frisst unglaublich viel Strom – GPS, Display und Datenverbindung sind ständig an. Daher schleppen die Spieler meist Akkupacks mit sich herum.

    Die Portale werden von den Spielern vorgeschlagen, meist sind es Kunstwerke oder besondere Gebäude.

    Einer meiner Vorschläge wurde akzeptiert, klare Sache, dass ich das Portal als erster einnahm und mit Pfaffenhofen verlinkte, was obiges Feld ergab.

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    Petanque

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    Was für ein netter Service, in Rye gibt es eine Petanque-Bahn für die Besucher von der anderen Seite des Kanals. Und da dachte man, die Engländer können die Franzosen nicht ausstehen. Das Städtchen ist überhaupt sehenswert, ein echtes Idyll.

    Roggenbrot

    Roggensemmel

    Mein Lieblingsroggensemmelrezept:

  • 300g Roggenmehl
  • 300g Milch
  • 15g Sauerteig
  • 1 Hefe
  • Brotgewürz
  • Hefe mit Zucker aktivieren, alles vermischen, Semmeln/Brot formen, im vorgeheizten Rohr 20 min bei 200°, dann 15 min bei 150° backen.

    König Ludwig

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    Mei, da bereitet man sich wochenendelang auf ein Rennen vor – und dann wird es abgesagt. Wir kämpften uns dennoch skatend durch den Regen und die Schneemassen, der klassische Lauf am Tag darauf war ganz nett – mein erster. Way to go.

    Superlecker

    Nüsse

    Ich wünsche, jemand würde eine so leckere Nusscreme kommerziell herstellen. Naja, wenn man will, dass es richtig lecker schmeckt, dann muss man es selbst machen.

    Hier die geheimen Zutaten:

  • 500 g Haselnuss
  • 1 Tafel leckere Schoki, Kakaogehalt um die 80 %
  • 100 g Butter
  • 100 g Crème fraîche
  • 50 – 100 g Zucker
  • Die Haselnüsse bei 150° eine halbe Stunde im Ofen rösten, dabei ab und an durchrütteln, dann schälen – in ein Geschirrtuch eingewickelt mit dem Plattiereisen sanft draufhauen hat sich als ökonomische Herangehensweise herausgestellt – und die Haut entfernen. Abreiben im Geschirrtuch ist ganz praktisch. Die Butter und die Schoko im Wasserbad schmelzen, den Zucker beifügen, die Nüsse im Mixer atomisieren und dann die Schokobutter zugeben. Leicht abkühlen lassen, die Crème fraîche unterrühren und in abgekochte Gläser abfüllen. Diese dann noch sterilisieren.

    Wer will, kann das noch aromatisieren. Ich verwende gerne mal drei cm Ingwer, eine Chili und einen Schuss Cognac.

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