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<\/p>\n<\/p>\n
Teig:<\/p>\n
75g Weizenmehl<\/p>\n
75g Roggenmehl<\/p>\n
20g Butter<\/p>\n
50g Milch<\/p>\n
1 Ei<\/p>\n
2 Prisen Salz<\/p>\n
Den Butter in der lauwarmen Milch zerlaufen lassen, zusammen mit Mehl und dem Ei mit dem Handr\u00fchrer verr\u00fchen. Ein Stunde kalt ruhen lassen.<\/p>\n
<\/p>\n
F\u00fcllung:<\/p>\n
200g Spinat<\/p>\n
75g Ricotta<\/p>\n
1 kleine Zwiebel<\/p>\n
1 Knoblauchzehe<\/p>\n
Spinat blanchieren und Hacken. Knoblauch und die gew\u00fcrfelte Zwiebel in Butter glasig werden lassen, Spinat zugeben, einige Minuten warm durchziehen lassen. Kalt stellen. Dann den Ricotta unterr\u00fchren<\/p>\n
Zubereitung:<\/p>\n
Teig in der Nudelmaschine ausrollen, in Kreise ausstechen, mit ein wenig F\u00fcllung versehen und zu Halbmonden zuklappen. Mit den Fingern zudr\u00fccken. Das kann dauern, bemehlen der H\u00e4nde hilft ungemein.<\/p>\n
Sauce:<\/p>\n
Pinienkerne anr\u00f6stet. Pfanne vom Herd nehmen, Butter dazu, leicht braun werden lassen.<\/p>\n
Conclusio:<\/p>\n
Kann man machen, ist aber eine mehrst\u00fcndige Unternehmung. Das will gut \u00fcberlegt sein.<\/p>\n
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